Gedroogde biologische zuurdesem starter gemaakt met verse, hoogwaardige natuurlijke ingrediënten. Onze desemstarter wordt zorgvuldig bereid en is snel actief. Zo kan je al binnen een paar dagen bakken met je verse zuurdesem starter.

Gemaakt van de van nature voorkomende gist en melkzuurbacteriën in bloem in biologische kwaliteit.

Eenmaal gerehydrateerd wordt onze gedroogde desemstarter levendig en smaakvol. Het voegt een unieke diepte toe aan authentiek zuurdesem. Fermenterende micro-organismen brengen je deeg tot leven, creëren heerlijke aroma's, smaken en texturen die je smaakpapillen zullen veroveren.

MAKKELIJK TE GEBRUIKEN

Ideaal voor beginners of ervaren broodbakkers, de biologische zuurdesemstarter is ongelooflijk vergevingsgezind en geschikt voor beginners. 

De zuurdesem is heel simpel om op te starten.

Benodigdheden:

• 1 zakje Kefirko zuurdesem starter 
• Een ruime glazen pot van minstens 500 ml. (700 ml. of 1 liter is nog iets beter)
  (ik gebruik in de video het 2e fermentatieglas van Kefirko)
• Bloem
• Water

Bereidingswijze:

1. Doe de starter met 30 gram lauwwarm water (niet heter dan 30 graden) en 30 gram bloem in de pot en roer goed door zodat alles gemengd is.  Laat dit nu 6-8 uur staan.
2. Voeg dan 25 ml. lauwwarm water toe en 30 gram bloem. Weer goed doorroeren. Laat dit 12-16 uur staan.
3. Voeg 50 ml. lauwwarm water toe en 60 gram bloem, goed doorroeren en 12 uur laten staan.
4. Verwijder de helft van het mengsel (doe dit in je discard pot, zie video) en voeg dan weer 25 ml. lauwwarm water en 30 gram bloem toe. Doorroeren en weer 12 uur laten staan. 
5. Na 12 uur voeg je weer 25 ml. lauwwarm water en 30 gram bloem toe. Doorroeren en weer 12 uur laten staan.

Nu kan je vanaf stap 4 herhalen totdat je starter actief is. De starter is actief als deze binnen 8 uur na het voeden in volume verdubbelt is en veel luchtbellen laat zien.

Nu kan je eventueel de floating test (drijf test) doen door een klein beetje van je starter in een schaaltje water te doen. Blijft de starter drijven dan is deze actief genoeg en kan je er brood mee bakken. Zakt de starter naar de bodem dan mag je de starter nog 1 of 2 dagen langer voeden.